suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

WhatsApp: +8615528001618

په لویدیځه افریقا کې د ساو توم او پرنسپې په لرې پرتو ټاپوګانو کې، ایټالوی کلودیو کونارو په دې باور دی چې هغه د نړۍ ترټولو غوره چاکلیټ جوړ کړی دی.کونارو په دې باور دی چې د چاکلیټ صنعت لخوا وړاندیز شوي عالي خزانې په حقیقت کې یوازې "ډیر ویاړ ، ډیری بوره ، او ډیری بسته بندي" دي.د ډیرو کلونو لپاره، کارنارو تل د خپل ماموریت په توګه په نړۍ کې ترټولو غوره چاکلیټ جوړ کړی.

هغه اوس د نړۍ په ګوټ ګوټ کې د ډیری انګورو مجلو لخوا ستاینه کیږي، او د هغه محصولات په اروپا، متحده ایالاتو، جاپان او نورو ځایونو کې پلورل کیږي.هغه کسان چې د چاکلیټ د خوند اخیستو لپاره کافي خوشحاله وو فکر یې کاوه چې دوی مخکې هیڅکله اصلي چاکلیټ نه و خوړلي.

د کوچني ټاپو تولید بهر ته صادریږي

کارنارو اوس د ساو توم او پرنسپ په دیموکراتیک جمهوریت کې ژوند کوي، د لویدیځې افریقا یو کوچنی هیواد چې ډیر لیرې دی او لږ شمیر خلکو لیدنه کړې.دا د ګیني په خلیج کې د دوه آتش فشاني ټاپوګانو څخه جوړه ده - ساو توم او پرنسپې دا د رولاس او کارلوسو په شمول د 14 ټاپوګانو څخه جوړه شوې ده.دا د پرتګال یوه مستعمره وه.په 19 پیړۍ کې، دا په عمده توګه د دوو شیانو لپاره مشهور و: غلامان او کوکو لوبیا.اوس دلته یوازې د کوکو لوبیا پاتې دي.د کارنارو کور په پلازمینه ساو توم کې د بحر په څنډه کې موقعیت لري ، او د هغه چاکلیټ لابراتوار د کور شاته دی.

کونارو په اصل کې د ایټالیا په فلورنس کې زیږیدلی و، مګر هغه د 34 کلونو راهیسې په افریقا کې ژوند کړی.دلته، هغه پخپله زده کړی و او د چاکلیټ په اړه یې هرڅه زده کړل.

هغه پخپله او د هغه چاکلیټ اوس په مکرر ډول د خوراکي توکو په مجلو کې څرګندیږي.د هغه سخت کار "کونا روکوکو" نومیږي او په 130 ګرامه 10 یورو پلوري.په ساو توم او پرنسیپ کې لږ خلک کولی شي دا ډول چاکلیټ واخلي، او کارنارو کولی شي یوازې د سمندر له لارې فرانسې، ایټالیا، هسپانیه، متحده ایالاتو او جاپان ته وپلوري.

خالص چاکلیټ زړه راښکونکی دی

۵۶ کلن کلودیو کونارو خړ ​​ږیره لري او سترګې یې نرمې دي.له جيب څخه يې چاقو راواخيسته او د چاکلېټ ټوټه يې په نرۍ ټوټو کې پرې کړه.دا د کوکو جوس او ممیزو سره د چاکلیټ یوه ټوټه ده، د 70٪ پاکوالي سره.چاکلیټ یې وڅښل، بیا یې شاته وخوځاوه، د ازموینو ډله یې ولیدله چې سترګې یې وتړلې او اجازه یې ورکړه چې ځانونه د کوکو جوس، د ممیزو خوږ او د الکول بوی کې ډوب کړي.هغه موسکا کوي.

"ته څه فکر کوی؟"هغه وپوښتل.

د کونارو په نظر، هر څوک چې د لومړي ځل لپاره خپل چاکلیټ هڅه کوي پوه شي چې هغه هیڅکله اصلي چاکلیټ نه دی خوړلی.هغه په ​​​​دې باور دی چې په دې نړۍ کې هیڅ چاکلیټ شتون نلري چې د هغه د "کور ساتنه" سره پرتله شي.په دې "مستي" محصولاتو کې 75٪ خالص چاکلیټ د زنجبیل ذائق سره ، 80٪ خالص چاکلیټ د راک شکر سره ، او د هغه له ټولو خزانو څخه غوره: 100٪ خالص چاکلیټ شامل دي.

"غوره توکي" اصلي بوی نلري

مګر د ډیریدونکي سوداګریز کیدو څپې سره مخ ، هغه څه چې هغه جګړه وکړه یوازینۍ جګړه وه.ځکه چې هغه غواړي نړۍ ته اجازه ورکړي چې د ریښتیني چاکلیټ خوند واخلي ، د دې پرځای چې د بې شمیره چاکلیټ جوړونکو په څیر روښانه آرایشي نندارې ته وړاندې کړي.

لکه څنګه چې کارنارو له المارۍ څخه د چاکلیټو کڅوړه واخیسته، هغه وویل: "د نن ورځې چاکلیټ په حقیقت کې ډیر ویاړ دی، په ډیری بوره کې غوړ شوی، او په ډیره اندازه پیکل شوی.دا د وینزویلا څخه 100٪ خالص دی.کوکو ډېره ګرانه ده.»چاکلیټ یې په لاس کې وخوړل، یوه ټوټه یې په خوله کې کېښوده، بیا یې مخ جوړ کړ."تیږه، ترخه، بوی نشته.که تاسو غواړئ ووایاست چې دا هم یو ښه چاکلیټ دی، نو زه نه پوهیږم کوم بل چاکلیټ خراب دی.مګر زموږ خپل چاکلیټ، دا تاسو ته اجازه درکوي د کوکو لوبیا اصلي خوند وخورئ.

د کانارو مخالفین هغه لوی ملټي نیشنل شرکتونه دي چې د چاکلیټ سوداګرۍ کنټرولوي.دوی د ټیټ کیفیت کوکو لوبیا پروسس کوي او د چاکلیټ بوی او خوندور کولو لپاره مختلف تخنیکونه کاروي.هغه وویل: "دوی د کوکو لوبیا د "شنخ په شکل ماشین" کې واچوله چې په ځانګړي ډول د کوکو لوبیا د خوند لرې کولو لپاره کارول کیږي.هغه د غوټیو ماشین ته اشاره کوله چې په اصل کې د کوکو لوبیا ریفینډ کارول کیده.د کوکو لوبیا په مکرر ډول په دې ماشین کې پیس کیږي او بیا 80 درجې سانتي ګراد ته تودوخه کیږي او پدې وخت کې هیڅ خوند نه لري.بیا به دوی وینیلا اضافه کړي ترڅو خپل بوی بیرته ترلاسه کړي، دا "غوره محصول" بولي، او په هر 100 ګرامه 100 یورو پلوري.دا واقعیا یو پروسس شوی محصول دی چې په بشپړ ډول یې خپل اصلي خوند له لاسه ورکړی.

کونارو وویل چې د شیدو چاکلیټ په سوپرمارکیټونو کې پلورل کیږي په حقیقت کې د دې آرایشي توکو څخه خورا پاک دي.

د کوکو لوبیا کیفیت خورا مهم دی

د کارنارو په ژوند کې درې غوره شیان شتون لري: قهوه، کوکو او ناریل.

دا قهوه وه چې هغه په ​​لومړي سر کې مینه درلوده.په 22 کلنۍ کې، هغه احساس وکړ چې په ایټالیا کې هرڅه د هغه د خوند لپاره خورا مناسب دي، نو هغه زایر (د کانګو پلازمینه کینشاسا) ته لاړ.هغه دوه پریښودل شوي کښتونه په غاړه واخیستل او د کافي کښت یې پیل کړ.د هغه کښت د 2,500 هکتاره ساحه پوښي او په ځنګل کې موقعیت لري.د کښتۍ په واسطه له پلازمینې کنشاسا څخه هلته رسیدل 1,600 کیلومتره وخت نیسي.هغه د ډیرو کلونو لپاره په کښت کې پاتې شو.په دې موده کې، هغه د ملاریا او schistosomiasis سره مخ شو.مګر هغه د خپل کافي سوداګرۍ سره مینه لري، او هغه اوس په یاد لري چې هغه د قهوې ونو ته په ډیر احتیاط سره خدمت کاوه لکه څنګه چې د شراب خانې کې انګور وده کوي.

خو بیا جګړه پیل شوه.یاغیانو د هغه د کافي ساحه ونیوله.په 1993 کې، کارنارو د خپلې میرمنې او دوو ماشومانو سره ساو توم ته وتښتید.

دلته دی، هغه خپل د کوکو لوبیا کاروبار وموند.

کورنۍ په اصل کې د پرنسیپ ساحل کې د لرګیو په شاکونو کې ژوند کاوه.هلته ډېر خلک نه وو، نو کله ناکله به به یې یوازې لوڅ ګرځېدل.کله چې په ځنګل کې اوږد واټن ته سفر کول ، کارنارو وخت په وخت د کاکاو زړو ونو سره مخ شو.په 1819 کې، د پرتګال پاچا امر وکړ چې د جنوبي امریکا له برازیل څخه افریقا ته د کوکو لومړنۍ ونې معرفي کړي.د کوکاو ونې چې کارنارو ولیدلې د لومړۍ ډلې لخوا تولید شوي.

په دې کوکو ونو کې هیڅ راز نشته.په هرصورت، د عصري هایبرډ ډولونو په پرتله چې د چاکلیټ صنعت تکیه کوي، د کوکو ونې چې د کارنارو لخوا کارول کیږي لږ حاصل لري، مګر د کوکو لوبیا خوند چې دوی یې تولیدوي دا معلومه نده چې څو ځله غوره ده.د هغو کسانو لپاره چې غواړي په نړۍ کې غوره چاکلیټ جوړ کړي، د کوکو لوبیا کیفیت خورا مهم دی.

ځانګړی فورمول په پټه توګه غیر اعلان شوی

مګر حتی د داسې لوړ کیفیت کوکو لوبیا سره، کارنارو لاهم د ډیرو کلونو لپاره د سم تولید میتود موندلو لپاره فکر کاوه.لکه څنګه چې خلک د انګورو پروسس کوي کله چې شراب جوړوي، هغه به د کوکو لوبیا د دوو اونیو څخه زیات د خمیر کولو اجازه ورکړي.

بیا به یې لوبیا په یوه لوښي کې واچوله ترڅو وچه شي.ښځې په سپینو کوټو او ماسکونو کې لوبیا په یخچال کې راښکته کوي او ترخه لوبیا د لاس په واسطه لرې کوي.بیا به خلک د کور جوړ شوي فین څخه کار واخلي ترڅو د لوبیا ښه دوړې لرې کړي.وروستی محصول د کوکو پیسټ دی.

په هرصورت، کانارو د چاکلیټ جوړولو په بهیر کې د ډیری نورو رازونو په اړه کلک پټ دی.

کارنارو د محصول بازارموندنې سره ډیره علاقه نه لري، دا ممکن د دې دلیل وي چې د هغه سوداګرۍ هیڅکله دومره مشهور نه و.هغه په ​​انګلیسي خبرې نه کوي او په ندرت سره اروپا ته سفر کوي ځکه چې هغه احساس کوي چې اروپا د پخوا په پرتله لږه ښکلې شوې ده.د خپل ټاټوبي فلورېنس په اړه خبرې کول ، هغه وویل چې دا د سیلانیانو لپاره "ډیزني لینډ" ګرځیدلی.کوڅې له عیش او عشرت ډکې دي."هیڅ عادي، نورمال شیان نور نه لیدل کیږي."

یوازې بشپړتیا

کونارو یو کمال پرست دی، د خوند او تاثیر سره لیوالتیا لري.هغه یو اسانه سړی نه دی چې ورسره یوځای شي.هغه او میرمن یې ډیر وخت دمخه طلاق وکړ.هغه اوس په لیزبون (د پرتګال پلازمینه) کې ژوند کوي.

هغه یو ټوکر واخیست، خپل فیروزي محدود نسخه "Fiat" ته لاړ، او پالن یې وکړ چې خپل کښت ته لاړ شي.هغه په ​​​​پای کې وویل: "زه باور لرم چې د چاکلیټ صنعت زموږ څخه ویره لري.دا باید قضیه وي.چا دوی ته وویل چې چاکلیټ د 75٪ خالصیت سره وپلورئ که څه هم دا یوازې لږ کوکو لري؟