د چاکلیټ مینه والو لپاره ښه خبر - ساینس پوهانو ممکن د خوږو صحي کولو یوه لاره موندلې وي.
په اعتدال کې د تیاره چاکلیټ څښل د اوږدې مودې راهیسې د دې د انټي اکسیډنټ ملکیتونو لپاره ستایل شوي ، مګر هرڅوک نشي کولی د دې بډایه ترخې سره پیل وکړي.
د امریکن کیمیاوي ټولنې (ACS) یوې څیړنې ډلې موندلې چې د شیدو چاکلیټ ته د مونګ اوړو پوستکي اضافه کول کولی شي د تیاره ډولونو په پرتله ډیر انټي اکسیډنټ رامینځته کړي پرته لدې چې د کریمي یا سپک جوړښت سره موافقت وکړي.
کله چې د خوند ازموینو یوې ډلې ته ورکړل شي، له نیمایي څخه زیاتو حتی د مونګ پوستکي د شیدو چاکلیټ د هغو کسانو په پرتله چې نن ورځ په پلورنځیو کې اخیستل شوي غوره کوي.
لومړۍ لیکواله ډاکټر لیزا ډین وویل: "د پروژې مفکوره د مختلف ډوله کرهنیزو کثافاتو د بیولوژیکي فعالیت ازموینې سره پیل شوې ، په ځانګړي توګه د مونګ پوستکي."
"زموږ لومړنی هدف د پوستکي څخه فینول (د انټي اکسیډنټ ملکیتونو سره د کیمیاوي موادو یوه ټولګه) استخراج او د خوړو سره د ګډولو لپاره لاره پیدا کول وو."
کله چې مونګ د مغز په مکھن یا کنفیکشنری کې وخورئ، د دوی سره د کاغذ کرسټ له مینځه وړل کیږي، چې په پایله کې یې هر کال زرګونه ټنه ضایع کیږي.
دا لیګنین او سیلولوز (د نبات د حجرو په دیوالونو کې دوه مادې) پریږدي، کوم چې د څارویو د خواړو د خواړو مینځپانګه زیاتوي.
پایله لرونکی پوډر بیا د مالټوډسټرین سره مخلوط کیږي (یو عام خوراکي اضافه کونکی) ترڅو د شیدو چاکلیټ کې یوځای کول اسانه کړي.
ډاکټر ډین وویل: "فینولیک رال ډیر تریخ دی، نو موږ باید د دې احساس کمولو لپاره یوه لاره ولټوو."
کله چې د خوند ټیسټرانو لخوا کارول کیږي، ټیم وموندله چې دا کولی شي د 0.9٪ څخه ډیر غلظت کشف کړي، کوم چې ذائق یا جوړښت اغیزه کوي.
د ACS 2020 مجازی کنفرانس او ​​نندارتون کې وړاندې شوې پایلې ښیي چې د خوند ازموینو له نیمایي څخه ډیر حتی د عادي ډول په پرتله 0.8٪ فینول شیدو چاکلیټ غوره کوي، او د دې نمونې انټي اکسیډینټ فعالیت د ډیری تیاره چاکلیټو په پرتله لوړ دی.
هغه خلک چې د روغتیا ګټو لپاره تیاره چاکلیټ غوره کوي ممکن دا هم په پام کې ونیسي چې تیاره چاکلیټ د شیدو ډولونو په پرتله خورا ګران دی ځکه چې د کوکو لوړ مقدار لري.
ساینس پوهان پدې باور دي چې د شیدو چاکلیټ ته د مونګ پوستکي اضافه کول په ورته لګښت کې روغتیا ښه کولی شي.
دوی د الرجی خطر مني، مګر هر چاکلیټ چې په مونګ کې بډایه وي باید د عام الرجین په توګه لیبل شي.
د دې اندیښنې د کمولو لپاره، ساینس پوهان پالن لري چې د قهوې د ځمکې او نورو ضایعاتو په ورته ډول ازموینه وکړي.
دوی هیله لري چې دا هم معلومه کړي چې ایا د مغز په پوستکي کې انټي اکسیډینټ کولی شي د مغز مکھن د شیلف ژوند اوږدوي، کوم چې د دوی د لوړ غوړ مینځپانګې له امله ژر خرابیږي.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ټیلیفون/واټساپ:+86 15528001618(سوزي)