یو چاکلیټریا شیکاګو ته د محلي کافي شرکت ډارک میټر له لارې لاره موندلې ده.په مینو کې؟د کافي منظم توکي لکه ایسپریسو او کافي ، د چاکلیټ بارونه او د مکسیکو څښاک چاکلیټ چې د مکسیکو څخه د کاکو لوبیا سره جوړیږي.
"نن ورځ موږ د چاکلیټ جوړولو یو څه پروسه رامینځته کوو ،" مونیکا اورټیز لوزانو وویل ، د لا ریفا چاکلیټریا شریک بنسټ ایښودونکی."دلته په سلیپ واک کې، موږ د مکسیکو کاکاو سره کار کوو."
"ریښتیا ښه قهوه او واقعیا ښه چاکلیټ ډیری خوندور خوندونه لري چې تاسو واقعیا د کوکاو لوبیا څخه کافي لوبیا پورې غوره کولی شئ ،" هارون کیمپوس وویل ، په ډارک ماټر کافي کې د کافي رییس.
د دې اوو نورو ځایونو برعکس، دا د لا ریفا چاکلیریا سره ملګرتیا کې ده، چې په مکسیکو کې میشته ده.
کیمپوس وویل: "دا لومړی د دوی سره پیل شو چې موږ یې د مکسیکو چیاپاس ته بلنه ورکړه ترڅو تولید کونکي وګوري.""د پروسس او چاکلیټ تولید درک کول.موږ د هغه څه له امله ډیر حیران شوي یو چې دوی یې هلته ترسره کړي دي، موږ هڅول شوي یو چې ډیری دا نظرونه شیکاګو ته راوړو.
لوزانو او ډینیل رضا، د لا ریفا شریک بنسټ ایښودونکي، په شیکاګو کې د سلیپ واک کارمندانو ته روزنه ورکوي چې څنګه کوکاو بدل کړي.
لوزانو وویل: "موږ د کوکاو لوبیا وخوځوو او بیا یې د کوکاو نبب د لوبیا د پوستکي د ترلاسه کولو لپاره پوټکی وخورئ.""دا به ګټور وي کله چې په دودیزو ډبرو کارخانو کې کاکو پیس کړئ.دا د تیږو کارخانې لوی دودیز کارخانې دي چې موږ یې له مکسیکو څخه راوړو، د تیږو رګونه یو بل ته کاکاو پیسوي.بیا به موږ واقعیا مایع پیسټ ترلاسه کړو، ځکه چې کاکو د کاکو مکھن خورا لوی مقدار لري.دا به زموږ پیسټ د کاکو پوډر پرځای واقعیا مایع کړي.یوځل چې موږ د کاکو پیسټ چمتو کړو، موږ بوره اضافه کړو او بیا یې پیس کړو ترڅو پاک شوي چاکلیټ جوړ کړو.
کوکاو د مونیکا جیمینیز او مارګاریتو مینډوزا لخوا تولید شوی ، دوه بزګران چې په مکسیکو کې په تباسکو او چیاپاس کې میشته دي.ځکه چې کوکاو د مختلفو میوو، ګلونو او ونو په مینځ کې کرل کیږي، د خوب واک کولی شي اوه مختلف چاکلیټ ذائق وړاندې کړي.
لوزانو وویل: "وروسته له دې چې موږ خپل چاکلیټ پیس او پاک کړو، موږ د تودوخې معاینه کوو.""په ماښام کې د تودوخې درجه، موږ دا په سمه توګه کریسټالیز ترلاسه کوو نو موږ روښانه چاکلیټ بارونه ترلاسه کوو چې تاسو به یې خوند واخلئ.په دې ډول موږ بیا د چاکلیټ بارونه جوړوو او بیا یې بسته کوو او دا په زړه پورې لومړۍ ټولګه لرو.
دا ورته کړنلاره د کاکاو پیسټ په ټابلیټونو بدلولو لپاره کارول کیږي چې دوی د طبیعي وینیلا سره مخلوط کوي ترڅو هغه څه رامینځته کړي چې د مکسیکو څښاک چاکلیټ په نوم پیژندل کیږي.دا سمه ده: یوازې اجزا کاکو او وینیلا دي، صفر اضافه کونکي.مګر دا ټول د دې لپاره ندي کارول شوي.Dark Matter د محلي بیکریو (Azucar Rococo، Do-Rite Donuts، El Nopal Bakery 26th Street او West Town Bakery) سره ملګرتیا کړې ترڅو چاکلیټ د پیسټری کوټ کولو او د کافي څښاک لپاره د شربت په توګه وکاروي.
دوی د ځایی هنرمندانو سره هم کار کړی ترڅو د دوی چاکلیټ بارونو لپاره ریپرونه ډیزاین کړي.په دې هنرمندانو کې اسمار میډینا، کریس اورټا، ایزرا تالمانتیس، ایوان وازکوز، زی ون او ماتر او کوزمو شامل دي.
د ډارک میټر او لا ریفا لپاره، د هنرمندانو، ټولنې او مکسیکو ترمنځ دا همکاري اړینه ده.
لوزانو وویل: "زما په اند دا زموږ د کلتوري ریښو سره د بیا نښلولو او دلته د نویو اړیکو رامینځته کولو یوه غوره لار ده."
که تاسو د مکسیکو څښاک چاکلیټ پخپله هڅه کولو کې لیوالتیا لرئ، تاسو کولی شئ په 1844 S. Blue Island Ave کې په Pilsen کې د Sleep Walk، د شیکاګو محلي چاکلیټریا څخه لیدنه وکړئ.