اته کاله مخکې، د ارواپوهنې په برخه کې د لیسانس درجې بشپړولو وروسته، اغلې ګیل پریکړه وکړه چې پیسټري تعقیب کړي، د هغې ذهن د "بې عیب پیټیسري" جوړولو ته چمتو شو، یا لکه څنګه چې هغې دا په خپل کتاب کې تشریح کړه، "هغه شیان چې غیر واقعیت ښکاري ځکه چې دا خورا ښکلي دي. »هغې په یوه رستورانت کې زده کړې ترلاسه کړې، د چاکلیټ په پلورنځي کې یې کار پیل کړ، او د لندن په لی کورډون بلیو کې یې درسونه پیل کړل.له هغه ځایه ، هغه لیکي ، هغه "له پخلنځي وروسته پخلنځي ته ولاړه."

په 2015 کې، آغلې ګیل د لندن په انسټیټیوټ سینټ جان کې د پیسټری شیف په توګه کار پیل کړ، چیرې چې هیڅ پراخه ترکیبونه، ګارنشونه یا د موسم څخه بهر اجزا شتون نلري.په هغه پخلنځي کې، هغې وموندله چې د شاتو د میډیلینونو یوه پلیټ چې بې رنګه، مستقیم د تنور څخه بهر خدمت شوی، او د شربت څاڅکي برتانوي بخار شوي سپنج پوډر چې د آیرلینډ سټوټ سره وده کوي.د دواړو ترکیبونو نسخې "د پیسټری شیف لارښود" کې دي.

"هغه د خپلې پوهې په رسولو او د سوداګرۍ رازونو په شریکولو کې خورا ښه ده،" السیسډس ګوتو، چې د لیویلین په رستورانت کې یې د میرمن ګیل سره کار کاوه، د بریښنالیک له لارې وویل.

اغلې ګیل د کور د پخلنځي لپاره کتاب لیکلی ترڅو پوه شي چې دوی څه کوي او ویره مه کوئ ، هغې وویل ، او د شیفانو لپاره چې د دې سره د مینځلو لپاره د پیسټري ډیر پوهه لري.

هغې په تیوري باندې د تمرکز پر اهمیت ټینګار وکړ، هغه څه چې هغه احساس کوي د پخلي ډیری کتابونه پریږدي.هیرس د "Pastry Theory 101" سره پیل کیږي، کوم چې د پخلي خورا لومړني عناصر لکه مکھن، بوره، جیلاتین او خمیر، او دا چې څنګه په ترکیبونو کې کار کوي تشریح کوي.بیا هغه د پیسٹری جوړولو بلاکونو ته پراختیا ورکوي.د چاکلیټ په اړه څپرکی د کریمیکس څخه ګاناچ توپیر کوي؛د کوسټارډ په اړه یو، د کریم پیټیسیر څخه کریم انګلیس.

نو پداسې حال کې چې تاسو به د هغې په کتاب کې د لیمو مرینګ پائی لپاره ترکیب ونه مومئ ، تاسو به زده کړئ چې څنګه په یو فصل کې کرسټ جوړ کړئ ، په بل فصل کې د لیمو جور او په دریمه برخه کې ایټالوی مرینګ.ټول درې مهارتونه پلي کړئ ترڅو هغه پائی جوړ کړئ چې تاسو یې غواړئ.هغه پیل کونکي چې د درې اړخیز کنفیکشن ننګونې احساس نه کوي کولی شي د کیلې کیک ، د وریجو پوډر یا د "کامل" کوکیز سره پیل وکړي.

کوکیز په پیل کې د یو شیف څخه راغلل چې هغې سره یې د شخصي غړو په کلب کې کار کاوه، چا چې فورمول د کاغذ په یوه ټوټه کې لیکلی و.وروسته، کله چې دا نسخه ورکه شوه، هغې یې ریورس انجینر وکړ، بې شمیره آزموینې یې پرمخ وړلې ترڅو دوی په 2017 کې د لیولینز په پرانستې مینو کې واچوي.

آغلې ګیل پایلې د خپلو همکارانو سره شریکې کړې، له هغوی یې وپوښتل چې دوی په کوکیز کې کوم شکر غوره کوي، کوم شکل، کوم جوړښت، د ترکیب بشپړولو لپاره دقت او هوډ راوړي.(دا د پخلنځي هاخوا پروژو باندې هم پلي کیږي: په 2018 کې ، هغې تاسیس کړهضد خبرې، یوه شبکه چې د میلمه پالنې کارمندانو سره نښلوي او ملاتړ کوي، او په صحي کاري چاپیریال کې دندې ته وده ورکوي.)

هغې د تیاره نسواري او کاسټر (یا خورا ښه) بورې په ترکیب کې راښکته شوه ، او وموندله چې په یخچال کې د اوړو آرام کول خورا مهم کوکی ترلاسه کوي (لکه څنګه چې د یو پتلی ، ژوونکی په مقابل کې چې د هغې سره غوړ شوی وي).سمدستي په بالونو کې د اوړو رول کول، لکه څنګه چې لومړی د یخ کولو په مقابل کې، هغې ته د چاکلیټ چپ کوکیز په مینځ کې هغه نرم ډومونه ورکړل چې تاسو یې غواړئ وګورئ.

یو حیرانوونکی شی د وینیلا له مینځه وړل دي، چې په ډیری چاکلیټ چپ کوکي ترکیبونو کې ورکړل شوي، د پیل سرهد نیسلي تول هاؤس کڅوړه کې معیاري.اغلې ګېل په دې اړه بل فکر ونه کړ.

له هغه وخته چې وینیلا خورا ګران شوی (دا اوس دیپه نړۍ کې دوهم تر ټولو ګران مساله)، هغې په ترکیبونو کې د دې اضافه کول بند کړي پرته لدې چې هغه غواړي خپل خوند وښیې - د مثال په توګه په پننا کوټا کې ، چیرې چې شتون به یې لوړ شي.هغې وویل: "دا یو ورځنی اجزا وه، او اوس دا نه ده.""دا د ځانګړي درملنې اجزا په څیر دی."