چاکلیټتل یو خوږ درمل نه و: په تیرو څو پیړیو کې، دا یو تریخ شراب، د قربانۍ مساله لرونکي څښاک، او د شرافت سمبول و.دا مذهبي بحثونه راپاروي، د جنګیالیو لخوا مصرف شوي، او د غلامانو او ماشومانو لخوا کرل شوي.

نو موږ له دې ځایه تر نن ورځې پورې څنګه رسیدلي یو؟راځئ چې په ټوله نړۍ کې د چاکلیټ مصرف تاریخ ته لنډه کتنه وکړو.

لوکس شیدو ګرم چاکلیټ.

اصلي افسانې

قهوه کلدي لري.چاکلیټ خدایان لري.د میان په افسانه کې، پلمډ مارپ انسانانو ته کاکاو ورکړ کله چې خدایانو دا په غره کې وموندله.په عین حال کې، په ازټیک افسانه کې، دا Quetzalcoatl و چې په غره کې یې د موندلو وروسته انسانانو ته ورکړ.

په هرصورت، په دې افسانو کې توپیرونه شتون لري.په بارسلونا کې د میوزیو دی لا زوکولتا د یوې شهزادګۍ کیسه ثبتوي چې میړه یې د هغه د ځمکې او خزانې د ساتلو تور لګولی و.کله چې د هغه دښمنان راغلل، دوی هغه ووهله، مګر هغې به بیا هم څرګنده نه کړه چې د هغه خزانه چیرته پټه وه.Quetzalcoatl دا ولیدل او د هغې وینه یې د کوکاو ونې ته واړوله، او دا چې دوی وايي، نو ځکه یې میوه ترخه ده، د "فضیلت په څیر قوي" او د وینې په څیر سور.

یو شی ډاډمن دی: د دې اصل په پام کې نیولو پرته، د چاکلیټ تاریخ د وینې، مرګ او مذهب سره تړاو لري.

د ډفي 72٪ هاندوران تیاره چاکلیټ.

په میسوامریکا کې دین، تجارت او جګړه

کاکاو په ټوله لرغونې میسوامریکه کې سوداګري او مصرف کېده، چې خورا مشهور، لوبیا هم د اسعارو په توګه کارول کیده.

دا څښاک - چې په عمومي ډول د ځمکی څخه جوړ شوی او د کوکاو لوبیا، مرچ، وینیلا، نور مصالحې، ځینې وختونه جوار، او په ندرت سره د شاتو څخه جوړ شوي، مخکې له دې چې خړوب شي - تریخ او ځواکمن و.د شپې وخت د کوکو پیاله هیر کړئ: دا د جنګیالیو لپاره څښاک و.او زما مطلب دا دی چې په لفظي ډول: مونټیزوما II، د ازټیک وروستی امپراتور، واکمني وکړه چې یوازې جنګیالي یې څښلی شي.(په هرصورت، د پخوانیو واکمنانو په وخت کې، ایزټیک به دا په ودونو کې هم څښل.)

اولمیکس، د سیمې یو له پخوانیو تمدنونو څخه دی، هیڅ لیکل شوی تاریخ نلري مګر د کاکو نښې په هغو لوښو کې موندل شوي چې دوی یې پریښود.وروسته، د سمیتسونین میګ راپور ورکوي چې مایان دا څښاک د "مقدس خواړه، د وقار نښه، ټولنیز مرکز، او کلتوري ټچسټون" په توګه کاروي.

کارول آف د کاکاو، خدایانو او وینې تر مینځ د میان اړیکه په ګوته کويتریخ چاکلیټ: د نړۍ ترټولو زړه راښکونکي خواږه تور اړخ څیړنه، دا تشریح کوي چې څنګه خدایان د کاکو پوډونو سره انځور شوي او حتی د کوکاو په حاصلاتو کې خپله وینه تویوي.

کاکو لوبیا.

په ورته ډول، ډاکټر سیمون مارټین د میان اثار تحلیل کويچاکلیټ په میسوامریکه کې: د کاکاو کلتوري تاریخ (2006)د چاکلیټ سره د مرګ، ژوند، مذهب، او سوداګرۍ ترمنځ اړیکې روښانه کول.

کله چې د جوار خدای د ځمکې لاندې خدایانو ته ماتې ورکړه، هغه لیکي، هغه خپل بدن پریښود او د نورو نباتاتو په مینځ کې یې د کوکاو ونه وده وکړه.د ځمکې لاندې د خدایانو مشر، چې بیا یې د کوکاو ونه ونیوله، د ونې او د سوداګر کڅوړه دواړه انځور شوي.وروسته، د کوکاو ونه د ځمکې لاندې خدای څخه وژغورل شوه او د جوارو خدای بیا زیږیدلی و.

هغه لاره چې موږ ژوند او مرګ ته ګورو لازمي نه ده هغه ډول چې پخوانی میان دوی ته کتل، البته.پداسې حال کې چې موږ د ځمکې لاندې نړۍ له دوزخ سره شریکوو، ځینې څیړونکي پدې باور دي چې د میسوامریکن پخوانیو کلتورونو دا یو ډیر غیر جانبدار ځای ګڼلی.بیا هم د کاکو او مرګ ترمنځ اړیکه د انکار وړ نه ده.

د میان او ازټیک په دواړو وختونو کې، قربانیانو ته چاکلیټ هم ورکړل شوي مخکې له دې چې دوی خپل مرګ ته لاړ شي (کیرول آف، چلو دوټر-روسل).په حقیقت کې، د بی ولسن په وینا، "د ازټیک رسم کې، کاکو د زړه لپاره یو استعار و چې په قربانی کې مات شوی و - د پوزې دننه تخمونه د انسان له بدن څخه د وینې په څیر فکر کیږي.د چاکلیټ څښاک ځینې وختونه د اناتو سره په وینه سره رنګ شوي ترڅو ټکي روښانه کړي.

په ورته ډول، آمندا فیګل په سمیتسونین مجله کې لیکي چې، د میانانو او ازټیک لپاره، کاکو د زیږون سره تړلی و - یوه شیبه د وینې، مړینې او زرغونتیا سره تړلې وه.

د کوکاو د مصرف لومړني تاریخ چاکلیټ د چای وقفې درملنې یا مجرم خوښۍ په توګه نه و لیدلی.د میسوامریکن کلتورونو لپاره چې د دې څښاک وده ، سوداګرۍ او مصرف کول ، دا د لوی مذهبي او کلتوري اهمیت سره محصول و.

کاکو لوبیا او د چاکلیټ بار.

د چاکلیټ سټایلونو سره د اروپا تجربې

کله چې کاکو اروپا ته راغی، په هرصورت، شیان بدل شول.دا لا تر اوسه یو آرایشي محصول و، او کله ناکله یې مذهبي بحثونه راپارول، مګر دا د ژوند او مرګ سره ډیره اړیکه له لاسه ورکړه.

سټیفن ټي بیکټ لیکيد چاکلیټ ساینسکه څه هم کولمبس ځینې کاکو لوبیا بیرته اروپا ته د "تجسس په توګه" راوړي، دا تر 1520 پورې نه و چې هرنان کورټیس اسپانیا ته دا څښاک معرفي کړ.

او دا تر 1600 پورې نه و چې دا د اروپا پاتې برخه ته خپره شوه - ډیری وختونه د بهرنیو واکمنانو سره د هسپانوي شهزادګانو د واده له لارې.د میوزیو دی لا زوکولتا په وینا ، د فرانسې یوې ملکې یوه نوکره ساتلې وه چې په ځانګړي توګه د چاکلیټ چمتو کولو کې روزل شوې وه.ویانا د ګرم چاکلیټ او چاکلیټ کیک لپاره مشهور شو، پداسې حال کې چې په ځینو ځایونو کې، دا د یخ کیوبونو او واورې سره خدمت شوی.

د دې دورې په جریان کې اروپایی سټایلونه تقریبا په دوه دودونو ویشل کیدی شي: هسپانوي یا ایټالوي سټایل چیرې چې ګرم چاکلیټ ګنډه او شربت (د چرس سره موټ چاکلیټ) یا فرانسوي سټایل چیرې چې پتلی و (ستاسو د معیاري پوډر ګرم چاکلیټ په اړه فکر وکړئ).

شیدې د 1600s په وروستیو کې یا د 1700s په لومړیو کې په مایع شکل کې شاملې شوې وې (سرچینې بحث کوي چې ایا دا د نیکولاس سنډرز یا هانس سلوین لخوا و، مګر هر څوک چې وي، داسې ښکاري چې د انګلستان پاچا جورج II تصویب کړی).

په نهایت کې، چاکلیټ د څښاک وقف شوي تاسیساتو په درلودلو کې د کافي او چای سره یوځای شو: لومړی چاکلیټ کور، د کوکو ونې، په 1654 کې په انګلستان کې پرانستل شو.

د اسپانیا په بادالونا کې د چرورو سره دودیز چاکلیټ.

مذهبي او ټولنیزې شخړې

سره له دې چې د اروپا د اشرافو په منځ کې د چاکلیټ د شهرت سره سره، څښاک لاهم بحث ته وده ورکوي.

د میوزیو دی لا زوکولتا په وینا، هسپانوي کنوانسیون ډاډه نه و چې ایا دا خواړه دي - او له همدې امله دا د روژې په جریان کې مصرف کیدی شي.(بیکټ وايي چې یو پوپ حکم وکړ چې دا سمه ده چې وخوړل شي ځکه چې دا خورا ترخه و.)

په پیل کې، ویلیم ګیروس کلیرنس-سمیت لیکيکوکو او چاکلیټ، 1765-1914پروټسټینټ "د الکول بدیل په توګه د چاکلیټ مصرف هڅول".بیا هم لکه څنګه چې د باروک دور د 1700 لسیزې په وروستیو کې پای ته ورسید، غبرګون پیل شو.څښاک د "کاتولیک او مطلقه رژیمونو بې کاره پادریانو او شرافت" سره تړاو درلود.

په دې دوره کې، په ټوله اروپا کې مدني ناکرارۍ او ګډوډي وه، د فرانسې له انقلاب څخه د بزګرانو تر جګړې پورې.د انګلیسي کورنۍ جګړې، چې د کاتولیکانو او پاچاهانو د پروټسټنټ او پارلماني غړو سره جګړه کوله، لږ وخت دمخه پای ته رسیدلی و.د چاکلیټ او کافي، یا چاکلیټ او چای ترمنځ توپیرونه د دې ټولنیز تاو تریخوالي استازیتوب کوي.

لوکس چاکلیټ کیک.

ابتدايي عصري امریکا او آسیا

په ورته وخت کې، په لاتینې امریکا کې، د چاکلیټ مصرف د ورځني ژوند یوه مهمه برخه وه.کلیرنس سمیټ د دې په اړه لیکي چې څنګه د سیمې ډیری خلک په منظم ډول چاکلیټ مصرفوي.په اروپا کې برعکس، هغه تشریح کوي، دا معمولا مصرف کیږي، په ځانګړې توګه د بې وزلو ټولنو ترمنځ.

چاکلیټ په ورځ کې څلور ځله وڅښل شو.په مکسیکو کې،mole poblanoد چرګانو غوښه په چاکلیټ او مرچ کې پخه شوې وه.په ګواتیمالا کې، دا د ناري برخه وه.وینزویلا هر کال د کوکو د حاصلاتو یو پر څلورمه برخه اوبه څښي.لیما د چاکلیټ جوړونکو یوه ټولنه درلوده.ډیری مرکزي امریکایان د اسعارو په توګه کاکو کارولو ته دوام ورکوي.

په هرصورت، د کافي او چای سوداګرۍ برعکس، چاکلیټ د آسیا له لارې د ننوتلو لپاره مبارزه وکړه.پداسې حال کې چې په فیلیپین کې مشهور، کلیرنس سمیټ لیکي چې په بل ځای کې دا د څښاک په بدلولو کې پاتې راغلی.چای په منځنۍ او ختیځې اسیا، شمالي افریقا او هغه وخت فارس کې خوښ و.قهوه په مسلمانو هیوادونو کې ترجیح ورکول کیده، پشمول د سویلي او سویل ختیځ آسیا ډیری برخه.

یوه ښځه چمتو کويmole poblano.

په اروپا کې، لکه څنګه چې نولسمه پیړۍ راورسیده، چاکلیټ په پای کې د خپل لوړ شهرت له لاسه ورکولو پیل وکړ.

د میخانیکي چاکلیټ ورکشاپونه له 1777 راهیسې شتون لري ، کله چې یو په بارسلونا کې پرانستل شو.بیا هم په داسې حال کې چې چاکلیټ اوس په پراخه پیمانه تولید شوی و، هغه کار چې ډیر کار یې ترسره کړ او په ټوله اروپا کې لوړې مالیې لاهم دا یو آرایشي محصول ساتلی.

دا ټول بدل شول، په هرصورت، د کوکو پریس سره، کوم چې په لویه کچه پروسس کولو ته لاره پرانیزي.په 1819 کې، سویزرلینډ د لوی چاکلیټ فابریکې تولید پیل کړ او بیا په 1828 کې، کوکو پوډر په هالنډ کې د کوینراډ جوهانس وان هوټین لخوا اختراع شو.دې کار په انګلستان کې JS Fry & Sons ته اجازه ورکړه چې په 1847 کې د لومړي عصري ورځني خوراکي چاکلیټ بار رامینځته کړي - کوم چې دوی د بخار انجن ټیکنالوژۍ په کارولو سره رامینځته کړی.

د تیاره چاکلیټ مربع.

سمدلاسه وروسته ، بیکټ لیکي چې هنري نیسلي او ډینیل پیټر د شیدو چاکلیټ رامینځته کولو لپاره د شیدو شیدو فارمول اضافه کړ چې نن ورځ په ټوله نړۍ کې مشهور دی.

په دې وخت کې، چاکلیټ لاهم خوندور و.په هرصورت، په 1880 کې، Rodolphe Lindt Conche اختراع کړه، د نرم او لږ سخت چاکلیټ جوړولو لپاره یوه وسیله.کنچنګ تر نن ورځې پورې د چاکلیټ په تولید کې یو لوی پړاو پاتې دی.

د مریخ او هیرشي په څیر شرکتونه ډیر ژر تعقیب شول، او د اجناسو درجې چاکلیټ نړۍ ته ورسید.

چاکلیټ او مغز براونیز.

امپریالیزم او غلامي

بیا هم د مصرف لوړې کچې ډیر تولید ته اړتیا درلوده، او اروپا ډیری وخت خپل امپراتورۍ ته اړ ایستل ترڅو د چاکلیټ لیوالتیا اتباعو ته خواړه ورکړي.د دې دورې د ډیری توکو په څیر، غلامي د اکمالاتو سلسله کې داخلي وه.

او د وخت په تیریدو سره، په پاریس، لندن او مادرید کې مصرف شوي چاکلیټ، لاتیني امریکا او کیریبین نه، بلکې افریقی شو.د افریقا جیوګرافیک په وینا، کاکاو د ساو تومی او پرنسیپ له لارې براعظم ته راغلی، د مرکزي افریقا له ساحل څخه د ټاپو هیواد.په 1822 کې، کله چې ساو توم او پرنسپې د پرتګالي امپراتورۍ کالونۍ وه، برازیل جوو باپټیستا سلوا دا فصل معرفي کړ.د 1850 لسیزې په جریان کې، تولید زیات شو - ټول د غلام کار په پایله کې.

په 1908 کې، ساو ټومی او پرنسیپ د نړۍ ترټولو لوی کاکو تولیدوونکی و.په هرصورت، دا باید یو لنډ مهاله سرلیک وي.د برتانیا عامو خلکو په ساو توم او پرینسیپ کې د کوکو فارمونو کې د غلامانو د کار راپورونه واورېدل او کیډبري اړ شو چې بل چیرې وګوري - پدې حالت کې ګانا ته.

پهد چاکلیټ ملتونه: په لویدیځ افریقا کې د چاکلیټ لپاره ژوند کول او مړ کولآرلا ریان لیکي، "په 1895 کې، د نړۍ صادرات ټولټال 77,000 میټریک ټنه وو، چې د دې کوکو ډیره برخه له جنوبي امریکا او کیریبین څخه راځي.په 1925 کې، صادرات له 500,000 ټنو څخه زیات شول او د سرو زرو ساحل د کوکو یو مخکښ صادرونکی شو.نن ورځ، لویدیځ ساحل د کوکاو ترټولو لوی تولیدونکی دی، چې د نړۍ د چاکلیټ 70-80٪ مسولیت لري.

کلیرنس-سمیت موږ ته وایی چې "کوکو په عمده توګه په 1765 کې په املاکو کې د غلامانو لخوا کرل شوي"، "د جبري کار سره ... په 1914 کې له منځه تلل".ډیری به د دې بیان له وروستۍ برخې سره موافق نه وي، د ماشومانو د کار، انساني قاچاق، او د پور تړلو دوامداره راپورونو ته اشاره کوي.سربیره پردې، په لویدیځه افریقا کې د کوکاو تولیدونکو ټولنو ترمنځ لا هم لویه غربت شتون لري (ډیری یې، د ریان په وینا، کوچني مالکان دي).

کڅوړه د کاکو لوبیا څخه ډکه ده.

د ښه چاکلیټ او کاکاو ظهور

د اجناسو درجې چاکلیټ د نن ورځې په نړیوال بازار کې تسلط لري، بیا هم ښه چاکلیټ او کاکو په راڅرګندیدو پیل کوي.د بازار وقف شوې برخه د لوړ کیفیت چاکلیټ لپاره د پریمیم نرخونو تادیه کولو ته لیواله ده چې په تیوري کې ، ډیر اخلاقي تولید شوي.دا مصرف کونکي تمه لري چې په اصلي ، ډول او پروسس میتودونو کې توپیرونه خوند واخلي.دوی د جملو په اړه پاملرنه کوي لکه "بین ته بار".

د ښه کاکاو او چاکلیټ انسټیټیوټ چې په 2015 کې تاسیس شوی، د چاکلیټ او کاکاو معیارونو په جوړولو کې د ځانګړي کافي صنعت څخه الهام اخلي.د خوندور شیټونو او تصدیقونو څخه تر دې بحث پورې چې ښه کاکو څه شی دی ، صنعت د یو ډیر تنظیم شوي صنعت په لور ګامونه اخلي چې دوامداره کیفیت ته لومړیتوب ورکوي.

د چاکلیټ مصرف په تیرو څو پیړیو کې خورا وده کړې - او بې له شکه په راتلونکي کې به بدلون ته دوام ورکړي.